Bottle shock en sulfiet – Mijn eerste leerjaren.
Mijn naam is Yves Devlies. Na een carrière als orthopedisch chirurg volgde ik een opleiding tot wijnbouwer-wijnmaker. In 2022 maar ook in 2023 oogstte ik de eerste aangekochte druiven – een 100% Auxerrois van onze wijngaard in Geluwe.
Het resultaat was een jonge, frisse wijn waar ik trots op was. Maar de weg ernaartoe was niet altijd even rechtlijnig…
🧪 Probleem 1: Sulfiet
Sulfiet (SO₂) is een omstreden onderwerp. Sommige wijnmakers willen er niets van weten, anderen gebruiken het ruim. Mijn filosofie: minimaal, maar verantwoord… ──────────────────────────────────────────────
“Sulfiet meten is geen luxe, het is een noodzaak.”
🍐 Probleem 2: Drop in aroma’s
Na de tweede overheveling gebeurde er iets vreemds. De wijn was helderder dan ooit – prachtig om te zien. Maar de aroma’s… die waren sterk verminderd…
──────────────────────────────────────────────
🍷 Wat heeft ons dat geleerd
- ✅ Les 1: Sulfiet meten is geen luxe, het is een noodzaak.
- ✅ Les 2: Minder is meer, maar niets is riskant.
- ✅ Les 3: Hevelen is ingrijpend – documenteer alles.
──────────────────────────────────────────────
📖 Deel dit bericht: [Facebook] [Twitter] [LinkedIn]
──────────────────────────────────────────────
✍️ Over de auteur
[Foto] Yves Devlies is wijnbouwer-wijnmaker van domein De Kleen Noek in Geluwe.
──────────────────────────────────────────────
⬅️ Vorig bericht Volgend bericht ➡️
──────────────────────────────────────────────
💬 Reageer [Reactieformulier]