De wijngaard
Keuze: groeibeheersing, bouwsteen terroir.
🧱 Bodem: textuur, pH 5,7, mineralen, Licht-zandleem, 8% klei, waterhuishouding.
👨🌾 Keuzes: Onderstam: “101-14, 3309, Gravesac, ras zelf,
⚖️ Bodembeheer: concurrentie voor water en stikstof, organische stof, plantdichtheid,
☀️ Microklimaat: Lucht- en licht concurrentie via snoei en loofwandbeheer.
🦠 Bodembiologische optimalisatie: macro-organisme (regenwormen) en micro organismen zoals bacteriën, straalzwammen, schimmels, gisten, wieren en protozoën.
Terroir in de wijn.
Terroir als compas – geen gedetailleerde kaart. Het wijst de richting, maar wij moeten de reis maken met observatie, meting en respect voor wat de natuur ons geeft.”
“Onze eerste wijnen.”
“Onze eerste ervaring met Auxerrois (aangekochte druiven) leerde ons dat meten een noodzaak is en dat hevelen ingrijpend is voor de wijn – We leerden alles te documenteren.
Leiestreek: een bodem met geheugen
“Droge, verbrokkelde licht-zandleem met een lage watertafel. Uit onze bodemanalyse (Eurofins Agro, 2023) blijkt een pH van 5,7 en een organisch stofgehalte van 2,6% – een gezonde basis voor een jonge wijngaard. De CEC (klei-humuscomplex) van 85 mmol⁺/kg geeft aan dat de bodem voedingsstoffen goed kan vasthouden en afgeven.”
“De verkruimelbaarheid is goed te noemen. Er is kans op verslemping. Het is raadzaam om de organische stof in de bodem op peil te houden of zelfs op termijn te verhogen.”
— Eurofins Agro, bodemrapport 2023
“Onderzoek: Milde waterstress verhoogt flavonoïden in druivenhuid (Ollé et al., 2009, Australian Journal of Grape and Wine Research).”
Bodem & Terroir – “De basis van alles”
- 🧪 pH (zuurgraad): 5,7 – Licht zuur, streeftraject 5,9-6,2
- 🌱 Organische stof: 2,6% – Goed voor een jonge aanplant
- 🧱 Klei: 8% – Lichte zandleem, bevestigd
- 💧Plantbeschikbaar water: 77 mm
- 🧫 CEC (klei-humuscomplex): 85 mmol⁺/kg – Goede bufferende capaciteit
| Nutriënt | Advies 2023 (Kg/ha) | Opmerking |
|---|---|---|
| Stikstof (N) | 70 | Onderhoudsadvies |
| Fosfaat (P₂O₅) | 0 | Voldoende aanwezig |
| Kali (K₂O) | 0 | Goede voorraad |
| Calcium (CaO) | 140 | Verbetert bodemstructuur |
| Magnesium (MgO) | 0 | Voldoende aanwezig |
| Effectieve organische stof | 1945 | Aanvullen voor balans |
Onze bodemanalyse in Geluwe toont een pH van 5,7, een organisch stofgehalte van 2,6% en een plantbeschikbaar water van 77 mm. Dat zijn meetbare, objectieve gegevens – de basis van het verhaal.”
Onderstammen bedoeld voor groeibeheersing
Precisie onder de grond
| 101‑14 Mgt | 🌱 Matige groeikracht, ideaal voor droge, lichte bodems. Bevordert een vroege rijping. | Chardonnay |
| 3309 Couderc | 🌿 Goede verankering, beperkt de groei, geschikt voor onze bodem. | Pinot Noir & Meunier |
| Gravesac | 🌳 Zeer zwakke groeikracht, maximale concentratie in de druif. | Pinot Noir 777 |
| PIWI-rassen | 🍇 Natuurlijke resistentie tegen meeldauw. Perfect voor duurzame teelt. | Solaris, Regent |
Pionieren met rassen op zandgrond in Maldegem.
“Op het perceel Vossenhol in de zandgrond van Maldegem werd in 2005 een experimentele mix aangeplant:
🌱 twee PIWI-rassen (Pilzwiderstandsfähige Rebsorten), Solaris en Regent – natuurlijk resistent tegen meeldauw, ideaal voor duurzame teelt.
🍇 Eén klassiek ras (Vitis Vinifera), Pinot Gris – geen PIWI, vereist meer aandacht voor ziektebeheersing, een uitdaging om te telen met minimale interventie.
Dit vergroot ons inzicht. We volgen het verschil in groei, gezondheid en wijnkwaliteit nauwkeurig op.”
Wetenschappelijke referentie:
*“PIWI’s verminderen het aantal fungicidenbehandelingen met 80% in gematigde klimaten (Pertot et al., 2017). Klassieke rassen zoals Pinot Gris vragen meer aandacht, maar zijn zeker niet uitgesloten van een duurzame aanpak.”*
Vitis Vinifera in Geluwe? Een weloverwogen keuze.
Onze wijngaard in Geluwe bestaat uit klassieke Vitis Vinifera rassen: Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier en Auxerrois.
Waarom? Omdat kwaliteitswijn voor ons begint bij het karakter van de druif, niet alleen bij resistentie.
🧬 Het nadeel: een kwetsbare keuze
Vitis Vinifera is vatbaarder voor echte en valse meeldauw dan moderne PIWI-rassen. Dat betekent:
- Meer aandacht voor ziektepreventie (loofwandbeheer, luchtcirculatie).
- Een verhoogd risico in vochtige jaren.
- Strengere selectie bij de oogst (triage).
Wij accepteren deze uitdaging omdat we geloven dat weerbaarheid niet alleen in de genen zit, maar ook in het beheer.
🍇 Het voordeel: aroma’s van Vitis Vinifera
Waarom dan geen PIWI’s in Geluwe? Omdat klassieke rassen een aromatisch potentieel hebben dat bij veel PIWI’s minder uitgesproken is:
| Ras | Typische primaire aroma’s |
|---|---|
| Chardonnay | Citroen, perzik, appel, minerale tonen |
| Pinot Noir | Rode bes, kers, florale hints |
| Auxerrois | Peer, amandel, lichte kruidigheid |
Deze aroma’s ontstaan uit terpenen, thiolen en norisoprenoïden – precursoren die gevoelig zijn voor teeltomstandigheden. Een PIWI is misschien resistenter, maar biedt zelden dezelfde complexiteit .
⚖️ De afweging
| Criterium | PIWI (bijv. Solaris, Regent) | Vitis Vinifera (bijv. Chardonnay, P. Noir, Meunier, Auxerrois) |
|---|---|---|
| Ziekteresistentie | Hoog | Laag tot gemiddeld |
| Aromatisch potentieel | Beperkt, vaak neutraal | Hoog, divers |
| Bewerkingsintensiteit | Laag | Hoog |
| Risico op misoogst | Klein | Reëel |
| Terroir-expressie | Minder uitgesproken | Sterk aanwezig |
“Wij kiezen bewust voor de uitdaging. Niet omdat het makkelijk is, maar omdat de beloning – een wijn met karakter, diepgang en een eigen stem – ons drijft.”
🌍 Onze aanpak: beheersing ziekten, minimaal en preventief behandelen.
Via beperking van groeikracht proberen we de risico’s te beheersen zonder de druif te ontkennen. Omdat we geen chemische behandelingen willen stapelen, vertrouwen we op:
- Groeibeperkende onderstammen (101-14, 3309, Gravesac) voor een open, luchtige loofwand.
- Licht door bladpluk van de troszone. Straling door zonlicht levert de energie voor het fotosyntheseproces en heeft een grote invloed op de accumulatie van secundaire metabolieten (tannines die zich voornamelijk ophopen vóór de veraison; anthocyaninen en aromastoffen die zich ophopen tijdens de rijping van de druiven) in druiven.
- Luchtig loofwandbeheer voor betere temperatuur, ventilatie en aldus ziektepreventie. Temperatuur stuurt de fenologie (de timing van ontwikkelingsstadia zoals knopvorming, bloei en veraison) en de rijping van de druiven. De samenstelling en de kwaliteit van de druiven bij rijpheid is ook temperatuurafhankelijk.
- Bodembeheer reguleert de voeding (stikstofstatus van de wijnstok beïnvloedt de groeikracht, de vegetatieve expressie, de opbrengst en de samenstelling van de druiven bij rijping) en de waterhuishouding (stuurt de scheutgroei, de opbrengst en de samenstelling van de druiven bij rijping.
Maakt biologische wijnbouw terroir beter zichtbaar? Vaak wel, omdat biologische wijnbouw gericht zijn op gezonde bodems en sterke planten. Er wordt minder ingegrepen met kunstmatige middelen, waardoor de natuurlijke eigenschappen van de wijngaard beter hoorbaar blijven in de wijn. Toch gaat het niet alleen om een keurmerk. De intentie en het vakmanschap van de wijnmaker bepalen samen hoe helder de terroir betekenis doorkomt. Veel van onze partners werken daarom schoon en met veel respect voor hun gronden
“Door blad te verwijderen rond de trossen verbeteren we de luchtcirculatie, verminderen we schimmeldruk en krijgen de druiven meer zonlicht. Dit bevordert de synthese van fenolen en aroma’s.”
Optimale bladoppervlakte en blootstelling zijn cruciaal voor de balans tussen suiker, zuur en polyfenolen (Smart & Robinson, 1991, Sunlight into Wine).”
“De keuze voor Vitis Vinifera in Geluwe is een bewuste afweging.
We ruilen een hoger risico in voor een grotere kans op wijnen met karakter, mineraliteit en herkomst.
De wijngaard is ons laboratorium, niet onze fabriek.”
— Yves Devlies, wijnbouwer —